Gemüsesuppe mit Fleischbällchen

Name: Gemüsesuppe mit Fleischbällchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Stk Ei (klein); 50 g Lauch; 0.5 TL Majoran; 1 Prise Meersalz; 1 EL Quark; 400 ml Rinderbouillon; 150 g Rindhackfleisch; 100 g Rübeli; 1 Bund Schnittlauch; 50 g Sellerie; 1 Stk Zwiebel (klein)

Gemüsesuppe mit Fleischbällchen sind pikant, würzig und das Rezept ist sehr schnell in der Herstellung.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (39 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100	g	Rübeli
50	g	Lauch
50	g	Sellerie
1	EL	Butter
400	ml	Rinderbouillon
150	g	Rindhackfleisch
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Ei (klein)
1	EL	Quark
0.5	TL	Majoran
1	Prise	Meersalz
1	Bund	Schnittlauch

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen und in gleich große Stücke schneiden. Die Butter erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Die Suppe angießen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zwiebel schälen und in klein aufschneiden. Das Rinderhackfleisch mit geschnittenem Zwiebel, Majoran, Ei u. etwas Quark gut durchkneten und mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.
Mit einem Teelöffel kleine Nockerl ausstechen, mit nassen Händen zu Kugeln formen, in die köchelnde Suppe geben und ca. 5 Minuten garziehen lassen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen.