Grünes Dal mit Spinat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | EL | Pflanzenöl, zum Beispiel Sonnenblumenöl |
| 2 | EL | Currypaste, rot |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | Stk | Chilischote, grün |
| 320 | g | Linsen, rot |
| 250 | ml | Kokosmilch |
| 750 | ml | Gemüsebouillon |
| 70 | g | Blattspinat, frisch |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl zusammen mit der Currypaste und Kreuzkümmel für ca. 3 Minuten andünsten.
- Unterdessen die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Rote Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen.
- Nun die Linsen mit den Chilistücken mit in die Pfanne geben und für ca. 3 Minuten mitdünsten. Anschliessend das Ganze mit der Kokosmilch und Bouillon ablöschen und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Währenddessen den frischen Spinat waschen, verlesen, grobe Stiele entfernen und in den letzten 1-2 Minuten der Kochzeit mit in die Pfanne geben.
- Zuletzt grünes Dal mit Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Durch das Abspülen der Linsen werden überschüssige Stärke und Bitterstoffe entfernt, und das Dal erhält eine angenehm cremige Konsistenz.
Die Kokosmilch vor dem Verwenden gut schütteln oder umrühren, damit sich Fett und Flüssigkeit verbinden. Für ein besonders cremiges Dal kann ein Teil der Kokosmilch erst gegen Ende der Garzeit zugegeben werden.
Spinat nur unterheben, bis die Blätter zusammenfallen – nicht mehr kochen lassen. Es kann auch tiefgekühlter Spinat verwendet werden, diese vorher auftauen, gut ausdrücken und ebenfalls erst kurz vor Schluss beigeben (nur kurz erhitzen). Spinat verliert bei zu langem Erhitzen Farbe und Aroma.
Je nach gewünschter Cremigkeit kann während des Kochens etwas Wasser oder Gemüsebouillon zugegeben werden. Das Dal dickt beim Abkühlen leicht nach.
Zum Schluss mit etwas Limettensaft oder Zitronensaft abschmecken. Die leichte Säure hebt die Aromen von Kokosmilch und Currypaste besonders gut hervor.
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