Gurkencarpaccio

Name: Gurkencarpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zw Koriander, frisch; 1 Stk Salatgurke; 1 TL Ahornsirup; 4 EL Apfelessig, naturtrüb; 1 TL Koriander, getrocknet; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 TL Senf

Das Rezept für ein veganes Gurkencarpaccio wird mit einer feinen Senf-Vinaigrette serviert.

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Salatgurke
2	zw	Koriander, frisch

Zutaten für die Senf-Vinaigrette:

4	EL	Apfelessig, naturtrüb
4	EL	Olivenöl
1	TL	Ahornsirup
1	TL	Senf
1	TL	Koriander, getrocknet
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Apéro Rezepte Diät Rezepte Fettarme Rezepte Gurken Rezepte Vegane Rezepte Gesunde Rezepte Sommer Rezepte Kochen für Gäste Rohkost Rezepte Koriander Rezepte Carpaccio Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Salatgurke waschen, 4 cm der beiden Enden abschneiden und mit einem Sparschäler von dem grossen Stück der Länge nach sehr dünne Scheiben abhobeln. Beide Enden der Gurke fein würfelig schneiden.
In einer Schale für die Senf-Vinaigrette alle Zutaten gut vermischen.
Die Gurkenscheiben auf 4 Vorspeisenteller schön drapieren und die Gurkenwürfel darum verteilen.
Mit der Vinaigrette beträufeln und mit frischem Koriander bestreuen.