Haferflocken-Aprikosen-Cookies
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Zutaten für 4 Portionen
| 80 | g | Aprikosen, getrocknet |
|---|---|---|
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 125 | g | Butter, weich |
| 2 | Stk | Eier, verquirlt |
| 120 | g | Haferflocken |
| 150 | g | Mehl |
| 0.33 | TL | Salz |
| 100 | g | Schokolade, weiss, gehackt |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 130 | g | Zucker |
Zubereitung
- Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen. In einer Schüssel mit dem Handmixer ca. 1-3 Minuten rühren, bis sich Spitzchen bilden. (Erst dann hat die Butter die richtige Konsistenz erreicht, mit der man weiterarbeiten kann!)
- Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und mit der Butter verrühren. Ei beifügen und mit dem Handmixer die Masse rühren, bis sie eine etwas hellere Farbe annimmt.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu der Masse sieben. Haferflocken dazugeben und gut umrühren.
- Die Schokolade hacken und mit den ebenfalls zerkleinerten Dörraprikosen unter den Teig mischen.
- Mit Löffeln die Masse portionieren und Kugeln formen. Diese leicht abplatten und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
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