Haselnusslebkuchen

Zubereitung

1. Für den Haselnusslebkuchen wird zuerst die frische Milch in einem kleinen Topf langsam unter Rühren erwärmt. Dann das Natron in einem Schälchen mit 1 EL Milch verrühren und zusammen mit der Butter in die kochende Milch rühren, sodass die Butter schmilzt.
2. Dann den Zucker, Honig, Lebkuchengewürz, Haselnüsse und Mehl in einer Schüssel verrühren. Das Natron und die Milchmischung genauso dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
3. Nun den Teig mit einem Wallholz 5-6 mm dünn rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
4. Anschliessend die Haselnusslebkuchen im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für ca. 20 Minuten backen.
5. Das Gummi arabicum mit 5 EL Wasser in einem kleinen Topf langsam in einem kleinen Topf unter Rühren auflösen lassen.
6. Sobald die Lebkuchen fertig gebacken sind, aus dem Backofen nehmen und umgehend mit dem aufgelösten Gummi arabicum bestreichen. Trocknen lassen und in Stücke schneiden.