Hecht in cremiger Rahmsauce

Name: Hecht in cremiger Rahmsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Butter; 850 g Hechtfilets; 1 Bl Lorbeerblatt; 4 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 1 EL Petersilie; 330 ml Rahm; 1 Prise Salz; 3 TL Sardellenpaste; 1 EL Zitronenschale; 1 Stk Zwiebel

Ein cremiges Fischrezept, dass toll abgeschmeckt ist und ausgezeichnet zu Reis oder auch Salz- oder auch Bratkartoffeln passt.

75 Minuten

Fischrezepte

KCal

Bewertung: Ø 3,8 (30 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Butter
170	ml	Fischfond
850	g	Hechtfilets
1	Bl	Lorbeerblatt
4	EL	Mehl
1	Prise	Muskat
1	EL	Petersilie
330	ml	Rahm
1	Prise	Salz
3	TL	Sardellenpaste
1	EL	Zitronenschale
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die frische Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Beides in einer Pfanne mit 2 EL Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Das Hechtfilet abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich grosse Stücke schneiden. Die Fischstücke mit in die Pfanne geben und zusammen mit dem Fischfond und Lorbeerblatt für ca. 15 Minuten leicht garen lassen.
Die garen Fischstücke anschliessend in eine Gratinform geben. Den Bratsud durch ein Sieb geben und in ein Schälchen füllen.
2 EL Butter in einen Topf geben und das Mehl einrühren. Das Ganze anschwitzen lassen und mit dem Rahm ablöschen, bis die Sauce sämig wird. Nun langsam den Fischsud dazugiessen und gut verrühren. Gut mit Salz und Muskat abschmecken.
Die garen Fischstücke mit der Sardellenpaste bestreichen und mit der Zitronenschale bestreuen. Mit der Sauce in der Gratinform übergiessen. Anschliessend die Fischfilets in Backofen bei 180°C für ca. 35 Minuten backen. Anschliessend umgehend warm servieren und geniessen.