Hummersuppe mit Garnelen
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Zutaten für 4 Portionen
| 5 | EL | Cognac |
|---|---|---|
| 400 | ml | Fischboullion |
| 100 | g | Garnelen |
| 1 | Stk | Hummer, tiefgefroren |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 125 | ml | Schlagrahm |
| 4 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | Stk | Tomaten |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 125 | ml | Wasser |
| 125 | ml | Weisswein, trocken |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Den Hummer nach Packungsanweisung auftauen und das Hummerfleisch aus den Schalen und Scheren brechen, den Darm entfernen. Das Fleisch gut abspülen, trockentupfen und kleinschneiden. Dann beiseite stellen. Die Hummerschalen auch beiseite stellen.
- Nun die Tomaten waschen und abtrocknen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Nun in einem Topf das Öl erhitzen und die Hummerschalen darin unter Rühren anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und mit andünsten, danach die Tomaten und das Tomatenmark beigeben und mitdünsten.
- Den Cognac in den Topf giessen und flambieren. Mit der Hälfte der Fischboullion ablöschen. Wein und Wasser zugiessen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Danach die Suppe durch ein Sieb in einem Topf schütten, gut abtropfen lassen und die restliche Boullion und den Schlagrahm zugeben. Pfeffer, salzen und zuckern.
- Das Hummerfleisch und die Garnelen nun in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett 2 bis 3 Minuten auf beiden Seiten anbraten und danach in die Suppe geben. Die Suppe nochmals kurz erhitzen und servieren.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein selbstgemachtes Knoblauchbrot hervorragend.
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