Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 4 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiss; 130 g Mehl; 250 g Milch; 10 g Puderzucker zum Bestreuen; 50 g Rosinen; 1 Prise Salz; 1 EL Vanillezucker; 50 g Zucker; 30 g Zucker zum Karamellisieren

Dieses Kaiserschmarrn-Rezept, ist eine von vielen möglichen Varianten des traditionellen Kaiserschmarrn. Der Kaiserschmarren stammt aus Österreich.

Foto enyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	Mehl
250	g	Milch
1	EL	Vanillezucker
1	Prise	Salz
4	Stk	Eigelb
4	Stk	Eiweiss
50	g	Zucker
50	g	Butter
50	g	Rosinen
30	g	Zucker zum Karamellisieren
10	g	Puderzucker zum Bestreuen

Kategorien

Süssspeisen Rezepte Österreichische Rezepte Kaiserschmarrn Rezepte Backrezepte Pflaumen Rezepte Milch Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kaiserschmarrn als ersten Schritt das Mehl mit der Milch und den Vanillezucker und den Salz mit dem Schneebesen glatt rühren und die Eigelbe unterrühren.
Das Eiweiss mit dem Kristallzucker zusammen steif schlagen und mit den Rosinen unter den Teig heben.
Die Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Masse eingiessen.
Anschliessend im vorgeheizten Backofen 15 min. lang bei 200 Grad backen; Danach den Teig vierteln, wenden und abschliessend 10 min. fertig backen. Nun in Stücke teilen, mit etwas Kristallzucker bestreuen und im Backofen karamellisieren lassen.
Abschliessend den Kaiserschmarrn mit etwas Puderzucker bestreuen und servieren. Guten Appetit.