Kalte Gurkencremesuppe mit Rahm und frischen Kräutern

Name: Kalte Gurkencremesuppe mit Rahm und frischen Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Bund frischer Dill; 0.5 Bund glatte Petersilie; 300 g griechischer Naturjoghurt; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Stk Salatgurken, mittelgross, ca. 600 g; 0.25 TL Salz; 100 ml Vollrahm; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Diese erfrischende Gurkencremesuppe mit Rahm und frischen Kräutern ist ein leichtes Rezept für warme Tage.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Salatgurken, mittelgross, ca. 600 g
0.5	Bund	frischer Dill
0.5	Bund	glatte Petersilie
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Zitronensaft
300	g	griechischer Naturjoghurt
100	ml	Vollrahm
0.25	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	Prise	Zucker

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Gemüseschäler Mixbecher

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gurken waschen und trocken tupfen. Mit einem Sparschäler einige dünne Streifen von einer Gurke abschälen und für die spätere Garnitur beiseitelegen. Die restlichen Gurken schälen, längs halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschliessend das Fruchtfleisch grob würfeln.
Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
Nun die Gurkenwürfel zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, Dill und Petersilie in einen hohen Mixbecher geben. Mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine gleichmässige, cremige Masse entsteht.
Den Joghurt und den Vollrahm zur Gurkenmasse geben und alles nochmals kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Zum Schluss die Gurkencremesuppe mit Rahm und frischen Kräutern abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Anschliessend nochmals abschmecken und in Suppenschalen oder kleinen Schälchen anrichten. Mit den vorbereiteten Gurkenstreifen und etwas frischem Dill garnieren.

Tipps zum Rezept

Wer eine noch feinere Konsistenz bevorzugt, kann die pürierte Gurkenmasse vor dem Vermischen mit dem Joghurt durch ein feines Sieb streichen.

Ein paar frische Minzblätter sorgen für eine zusätzliche Frische und passen ausgezeichnet zu Gurke und Joghurt.

Für etwas mehr Würze eignen sich eine Prise Cayennepfeffer, etwas frisch geriebener Ingwer oder ein paar Tropfen Tabasco. Auch fein geriebene Zitronenschale intensiviert das frische Aroma.

Geröstete Brotwürfel, fein geschnittene Radieschen oder kleine Gurkenwürfel sorgen für einen angenehmen Kontrast zur cremigen Suppe. Auch etwas zerbröselter Feta passt hervorragend dazu.