Kalte Rhabarbersuppe mit Erdbeeren

Name: Kalte Rhabarbersuppe mit Erdbeeren
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 5 EL Himbeersirup; 1 EL Ingwer, fein gerieben; 1 kg Rhabarber; 100 ml Wasser; 2 EL Zitronensaft; 60 g Zucker; 250 g Erdbeeren; 1 EL Pfefferminzblättchen; 2 EL Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Ein extravagantes, aber einfach zuzubereitendes Dessert stellen Sie mit diesem Rezept her. Eine kalte, süsse Rhabarbersuppe als edles Menu-Highlight.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (110 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Rhabarber
60	g	Zucker
100	ml	Wasser
5	EL	Himbeersirup
2	EL	Zitronensaft
1	EL	Ingwer, fein gerieben

Zutaten Für die Erdbeer-Garnitur

250	g	Erdbeeren
2	EL	Puderzucker
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Pfefferminzblättchen

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Waschen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie das Grün. Mischen Sie die Früchte mit Puderzucker, Zitronensaft und kleingehackter Pfefferminze in einer Schüssel und stellen Sie diese zugedeckt beiseite.
Schälen Sie die Rhabarber und schneiden Sie in ca. 5cm grosse Stücke. Köcheln Sie die Rhabarber mit Zucker, Wasser, Sirup und Ingwer ca. 10 Minuten zugedeckt auf mittlerer Stufe weich. Pürieren Sie dann die Mischung und lassen Sie auskühlen. Stellen Sie die Suppe dann kalt.
Sobald die Suppe erfrischend kühl ist, richten Sie sie in Gläsern oder Tellern an. Dekorieren Sie das Dessert mit den marinierten Erdbeeren.