Rüebli-Salat
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Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Essig |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Frühlingszwiebeln |
| 50 | g | Haselnüsse |
| 4 | EL | Öl |
| 2 | Stk | rote Peperoni |
| 500 | g | Rüebli |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | TL | Sesam |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Msp | Zucker |
Zubereitung
- Rüebli fein raspeln, Peperoni fein würfeln (Innenleben entfernen). Sesam in 2 EL Öl anrösten, Peperoni dazu und ebenfalls rösten.
- Jetzt Rüebli zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen und abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebeln fein ringeln, Nüsse hacken (Pinienkerne anrösten). Beides mit Zitrone und restlichem Öl unter die Rüebli mischen und etwas durchziehen lassen.
- Abschliessend, mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit Essig ablöschen.
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