Rüebli-Salat

Name: Rüebli-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Essig; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 50 g Haselnüsse; 4 EL Öl; 2 Stk rote Peperoni; 500 g Rüebli; 1 Prise Salz; 3 TL Sesam; 1 EL Zitronensaft; 1 Msp Zucker

Dieses Rüebli-Salat-Rezept ist als Beilage jeder Mahlzeit bestens geeignet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (68 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rüebli
2	Stk	rote Peperoni
3	TL	Sesam
4	EL	Öl
1	Msp	Zucker
3	EL	Essig
1	Bund	Frühlingszwiebeln
50	g	Haselnüsse
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rüebli fein raspeln, Peperoni fein würfeln (Innenleben entfernen). Sesam in 2 EL Öl anrösten, Peperoni dazu und ebenfalls rösten.
Jetzt Rüebli zugeben und 2-3 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig ablöschen und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln fein ringeln, Nüsse hacken (Pinienkerne anrösten). Beides mit Zitrone und restlichem Öl unter die Rüebli mischen und etwas durchziehen lassen.
Abschliessend, mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit Essig ablöschen.