Kartoffel-Chili

Name: Kartoffel-Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Chiliflocken; 4 EL Creme Fraiche; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 750 g Kartoffeln; 250 g Kidneybohnen; 200 g Mais; 3 EL Öl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 480 ml Tomatensaft

Ein vegetarisches Chili mit Kartoffeln, Kidneybohnen und Mais. Das einfache, vegetarische Rezept, dass nicht nur Vegetariern schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (165 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750	g	Kartoffeln
250	g	Kidneybohnen
200	g	Mais
3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
3	EL	Öl
4	EL	Creme Fraiche
480	ml	Tomatensaft
1	Prise	Chiliflocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Kartoffeln in kochendes Wasser geben und für ca. 20 Minuten kochen lassen. Anschliessend schälen und vorsichtig in Scheiben schneiden.
Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln.
Die Kartoffeln mit den Peperoni und Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Öl geben, und für ca. 5 Minuten anbraten. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen.
Mit dem Tomatensaft ablöschen und aufkochen lassen für ca. 5 Minuten. Anschliessend die Kidneybohnen und den Mais dazugeben. Nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen und nach Belieben nochmals gut abschmecken.
In tiefen Tellern anrichten und mit einem Löffel Creme Fraiche heiss servieren.