Feurige Hackfleisch Tortillas
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 15 | Stk | Cherrytomaten |
| 1 | Stk | Peperoni, rot |
| 400 | g | Kidneybohnen, aus der Dose |
| 150 | g | Mais, aus der Dose |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 400 | g | Hackfleisch, gemischt (vom Schwein und Rind) |
| 1 | Schuss | Rotwein, trocken, fruchtig (zum Beispiel Zweigelt) |
| 6 | Stk | Weizen-Tortillas, weich |
| 1 | Schuss | Tabasco |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 200 | g | Emmentaler, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform oder ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Peperoni halbieren, entkernen, waschen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
- Bohnen sowie Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Nun das Öl in einer Bratfpanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten andünsten, dann das Hackfleisch dazugeben und für ca. 10 Minuten krümelig anbraten - dabei immer wieder rühren.
- Nun noch die Tomaten- und Peperonistücke, Bohnen und den Mais hinzufügen, mit einem Schuss Rotwein ablöschen und für ca. 5 Minuten leicht einköcheln lassen.
- Die Tortillas für einige Sekunden in der Mikrowelle oder kurz in einer Pfanne erwärmen (dadurch werden sie elastischer und reissen beim Rollen weniger leicht).
- In der Zwischenzeit die Hackfleischmischung mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen.
- Dann jede Tortilla mit der Hackfleischmischung im unteren Drittel belegen, dann satt einrollen, mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form legen und mit dem Käse bestreuen.
- Zuletzt feurige Hackfleisch Tortillas im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten goldbraun überbacken.
Tipps zum Rezept
Dazu passt ein grüner Blattsalat, Bohnen-Mais-Salat, Guacamole oder würzige Salsas ehr gut.
Die Hackfleisch-Tomaten-Mischung sollte relativ dick und sämig sein. Eine zu flüssige Füllung macht die Tortillas weich und lässt sie beim Aufrollen leichter aufreissen.
Neben Salz und Pfeffer passen besonders gut Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch und etwas Oregano zum Würzen.
Anstelle von Emmentaler eignet sich auch geriebener Gouda, Cheddar oder eine Mischung aus beiden zum Bestreuen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut erfrischende Getränke wie Limetten-Limonade, Eistee, Mineralwasser mit Zitrone oder Limette und alkoholfreie Fruchtgetränke wie Mango- oder Maracujasaft. Auch Cola oder eine Ingwerlimonade passen gut dazu.
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