Mexikanische Maiswraps Tacos mit Chilifüllung

Zubereitung

1. Für den Wrapteig zuerst das Mehl mit einem Teelöffel Salz und dem Chilipulver vermischen. Dann die Milch und anschliessend die frischen Eier mit dem Schneebesen unterrühren. Das Mineralwasser eingiessen und zu einem glatten Teig rühren. Das Ganze für ca. 60 Minuten aufgehen lassen.
2. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Unterdessen die festen Tomaten waschen und klein schneiden. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Hälfte der frisch gehackten Tomaten mit dem Sauerrahm mischen und mit Salz würzen.
3. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, und fein hacken. Die Chilischote waschen, aufschneiden, entkernen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Chili darin für einige Minuten andünsten. Das Hackfleisch einrühren und unter gelegentlichem Rühren braun anbraten. Dann das Tomatenmark und die restlichen Tomaten einrühren, gut mit Salz, Pfeffer, Oregano, Koriander und Kreuzkümmel würzen. Mit der Bouillon ablöschen und den Mais dazugeben. Mit dem Deckel zudecken und für ca. 20 Minuten garen.
4. Unterdessen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und dünne Wraps backen. Nachdem die Füllung fertig ist, können die Wraps jeweils portionsweise damit befüllt und umgehend mit dem Tomaten-Rahm serviert werden.