Kartoffel-Käse-Suppe mit Safran

Name: Kartoffel-Käse-Suppe mit Safran
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon (Gemüse); 50 g Butter; 120 g Gruyère; 420 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Mandelblättchen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüebli; 0.5 TL Safranfäden; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Eine sättigende Kartoffelsuppe mit feinem Gruyère und edlem Safran gespickt. Das Suppenrezept, dass nicht nur im kalten Winter schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

420	g	Kartoffeln
2	Stk	Rüebli
1	Prise	Salz
0.5	TL	Safranfäden
1	Prise	Zucker
4	EL	Zitronensaft
120	g	Gruyère
50	g	Mandelblättchen
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Butter
950	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Kartoffeln und Rüebli schälen. Beides klein schneiden. Anschliessend wird das vorbereitete Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich gegart.
Unterdessen die Safranfäden mit dem Zucker in einem Mörser gründlich zerreiben. Danach mit 1 EL Zitronensaft vermischen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten goldgelb anrösten.
Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit dem Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Den Knoblauch schälen, dazupressen und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen und aufkochen lassen.
Das gare Gemüse abtropfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Gemüsepüree in die kochende Bouillon rühren. Die Safranmischung und den geriebenen Gruyère dazugeben. Mit Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.