Kartoffel-Käse-Suppe mit Safran

Name: Kartoffel-Käse-Suppe mit Safran
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 950 ml Gemüsebouillon; 120 g Gruyère, im Stück; 420 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Mandelblättchen; 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 2 Stk Rüebli; 0.5 TL Safranfäden; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Das Rezept für die cremige Kartoffel-Käse-Suppe mit Safran ist ein wärmender Klassiker mit dem gewissen Extra.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

420	g	Kartoffeln, mehlig kochend
2	Stk	Rüebli
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Butter
950	ml	Gemüsebouillon
0.5	TL	Safranfäden
1	Prise	Zucker
4	EL	Zitronensaft
50	g	Mandelblättchen
120	g	Gruyère, im Stück
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Mörser Knoblauchpresse Bratpfanne Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln sowie Rüebli schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch ebenso schälen.
Jetzt die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin für ca. 5 Minuten andünsten. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazupressen und für ca. 2 Minuten mitdünsten.
Dann die Kartoffel- sowie Rüeblistücke hinzufügen, mit der Bouillon aufgiessen, aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur für 15 Minuten köcheln lassen.
Unterdessen die Safranfäden mit dem Zucker in einem Mörser gründlich zerreiben. Danach mit 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen.
Die Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten goldgelb anrösten. Dann von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
Im Anschluss das Gemüse mit einem Pürierstab fein pürieren, die Safranmischung dazugeben, Gruyère fein reiben und bei niedriger Hitze in die fertige Suppe einrühren, bis er schmilzt.
Nun die Suppe mit Paprikapulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuletzt die Kartoffel-Käse-Suppe mit Safran in Suppenschalen anrichten und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen.