Kartoffel-Kürbissalat

Dieses Rezept Kartoffel-Kürbissalat ist für alle Mayoliebhaber ein wahrer Genuss. Verfeinert mit Rahm ein Hochgenuss.

Kartoffel-Kürbissalat

Bewertung: Ø 3,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 TL Dijonsenf
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
6 Stk Frühlingszwiebeln, in Scheiben
0.25 Bch gehackte frische Peterli
500 g gewürfelter Kürbis
2 Stk hartgekochte Eier zum Garnieren
560 g Kartoffeln, geschält u. gewürfelt
0.5 Bch Mayonnaise
75 g Sauerrahm
3 Stg Sellerie, in Scheiben
Portionen
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Zubereitung

  1. Kürbis- und Kartoffelwürfel nicht ganz weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
  2. Kürbis, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sellerie und Peterli in eine Salatschüssel geben. Mayonnaise, Sauerrahm, Senf und Pfeffer glattrühren und mit den Salatzutaten vermischen.
  3. Eier pellen, in Achtel schneiden und damit den Salat garnieren.

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