Kartoffel-Romanesco-Salat

Einen schmackhaften Salat bereiten Sie mit diesem Rezept zu. Der Kartoffel-Romanesco-Salat eignet sich ideal für ein Buffet.

Kartoffel-Romanesco-Salat
30 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 ml Bouillon
4 TL Kapern
1 kg Kartoffeln
3 EL Oliven
2 EL Olivenöl
2 Stk Romanesco
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Stk Zitrone (Saft)
3 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abschälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Romanesco putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten dünsten lassen.
  2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Oliven halbieren und die Zitrone auspressen. Den Zitronensaft mit heißer Brühe, Öl, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Zwiebeln und die Oliven unterrühren.
  3. Die Kartoffeln und den Romanesco vermischen und mit der Marinade begießen. Die Kapern unterrühren und den Salat einige Minuten ziehen lassen.

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