Kartoffel-Rüebli-Suppe

Name: Kartoffel-Rüebli-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.4 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butter; 1 EL Currypulver; 550 g Kartoffeln; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rüebli; 1 Prise Salz; 270 g Sauerrahm; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln

Die herrliche Suppe mit Kartoffeln und Rüebli, die als tolles Winterrezept ein köstliches Gericht ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (613 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

550	g	Kartoffeln
500	g	Rüebli
2	Stk	Zwiebeln
1	EL	Currypulver
2	EL	Butter
1.4	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
270	g	Sauerrahm
1	EL	Petersilie
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Zucker

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Kartoffeln und Rüebli schälen und in grobe Würfel schneiden. Dann die frischen Zwiebeln schälen und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
Dann mit dem Currypulver bestäuben, das Gemüse dazugeben und mit der aufgekochten Bouillon ablöschen. Das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Sauerrahm, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken.