Kartoffel-Rüebli-Suppe

Zubereitung

1. Die festen Kartoffeln und Rüebli schälen und in grobe Würfel schneiden. Dann die frischen Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
3. Nun die Zwiebelwürfel in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten.
4. Dann mit dem Currypulver bestäuben, das Gemüse dazugeben und mit der aufgekochten Bouillon ablöschen. Das Ganze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Sauerrahm, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Zucker abschmecken.