Kartoffelauflauf mit Gemüse

Ein Kartoffelauflauf mit Gemüse ist einfach in der Zubereitung und sehr reichhaltig. Ein Rezept für alle, die gerne mal auf Fleisch verzichten.

Kartoffelauflauf mit Gemüse

Bewertung: Ø 4,2 (102 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter
300 g Buttermilch
100 g Dickmilch
4 Stk Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
800 g mehlig koch. Kartoffeln
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
4 Stk Rüebli
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Nach dem Kochen die Kartoffeln ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken.
  2. Die Buttermilch in der Mikrowelle erwärmen und zum Kartoffelstock geben. Alles miteinander vermischen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abrunden und in eine gebutterte Auflaufform füllen.
  3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und abtropfen lassen und in Ringe schneiden. Einige Ringe für das Bestreuen zur Seite geben.
  4. Als nächstes die Rüebli schälen, in sehr feine Streifen hobeln und gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln über den Kartoffelstock geben.
  5. Anschliessend die Eier mit der Dickmilch verschlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Gemüsemasse leeren und verstreichen.
  6. Die Masse in die Mitte der Auflaufform geben und im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen den Kartoffelauflauf mit Gemüse circa 20-25 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Auflauf aufschneiden und mit den frischen Frühlingszwiebelringen servieren. Wer kein Püree stampfen möchte, der schneidet die gekochten Kartoffeln in Scheiben und vermischt die Buttermilch mit den Eiern für den Guss.

ÄHNLICHE REZEPTE

Teigwarenauflauf

Teigwarenauflauf

Von diesem leckeren Teigwarenauflauf können Pasta Fans nicht genug bekommen. Ein tolles Rezept für Vegetarier.

Blumenkohlauflauf

Blumenkohlauflauf

Ein Blumenkohlauflauf ist eine ausgiebige, nahrhafte und schmackhafte Hauptspeise. Dieses köstliche Rezept ist schnell zubereitet.

Mediterraner Gemüseauflauf

Mediterraner Gemüseauflauf

Mediterraner Gemüseauflauf wird aus Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Aubergine und Zucchini hergestellt. Ein gesundes und vegetarisches Rezept.

Teigwarengratin mit Gemüse

Teigwarengratin mit Gemüse

Bei diesem Rezept für ein Teigwarengratin werden keine Eier benötigt, dafür jedoch frisches, schmackhaftes Gemüse und rohe Teigwaren.

Kartoffel-Zucchetti-Auflauf

Kartoffel-Zucchetti-Auflauf

Kartoffel-Zucchetti-Auflauf ist einfach in der Zubereitung und köstlich im Geschmack. Dieses vegetarische Rezept gelingt garantiert.

Einfaches Ratatouille

Einfaches Ratatouille

Bei einem einfachen Ratatouille handelt es sich um ein geschmortes Gemüsegericht aus der französischen Küche. Ein tolles, gesundes Rezept.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE
PASSENDE ARTIKEL