Kartoffelsalat mit Gurken

Name: Kartoffelsalat mit Gurken
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Bouillon, Fleisch; 830 g Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 5 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Weissweinessig; 1 Stk Zwiebel

Ein sättigender Kartoffelsalat, der mit erfrischender Salatgurke verfeinert ist und toll abgeschmeckt einfach köstlich zu einem Grillabend passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (83 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

830	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
500	ml	Bouillon, Fleisch
2	EL	Weissweinessig
5	EL	Sonnenblumenöl
0.5	Stk	Salatgurke
1	Bund	Schnittlauch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die frischen Kartoffeln in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Danach abgiessen, kalt abschrecken und etwas auskühlen lassen. Dann schälen und vorsichtig in dünne Scheiben schneiden.
Nun die Zwiebel schälen, fein hacken und unter die Kartoffelscheiben in einer grossen Schüssel mischen.
Jetzt die Bouillon mit dem Essig, Öl, Salz und Pfeffer aufkochen lassen und danach umgehend über die Kartoffeln geben. Das Ganze für ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Unterdessen die frische Salatgurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Anschliessend die überschüssige Bouillon aus der Schüssel giessen und die Gurkenscheiben unterrühren. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Mit dem Schnittlauch bestreuen und umgehend servieren.