Kitchari mit Spinat und Kartoffeln
Foto Markus Guschelbauer, Helmut Mitter / Novum Pro Verlag
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Zutaten für 3 Portionen
| 0.5 | TL | Ajwainsamen, grob zerstossen |
|---|---|---|
| 1 | Msp | Asafötida |
| 50 | g | Basmatireis |
| 0.5 | Stk | BIO-Zitrone, davon der Saft |
| 0.5 | TL | Bockshornklee, gemahlen |
| 1 | EL | frischer Ingwer, fein gerieben |
| 0.5 | TL | Garam Masala |
| 1 | EL | Ghee |
| 2 | Stk | Kartoffeln |
| 1 | TL | Koriandersamen, grob zerstossen |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 50 | g | Mung Dal |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz |
| 1 | TL | Salz |
| 200 | g | Spinatblätter |
Zubereitung
- Spinatblätter waschen, gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden.
- Mung Dal und Basmatireis gut waschen und in einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen lassen. Den Schaum wegschöpfen und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln dazugeben und weiter 20 Minuten kochen. Bei Bedarf immer wieder ein wenig Wasser hinzufügen. Öfter umrühren.
- In einer kleinen Pfanne Ghee erhitzen und Koriandersamen und Ajwainsamen anrösten, bis sie braun werden. Kurkuma, Asafötida und Ingwer für ein paar Sekunden mitrösten und die fertig angeröstete Masala in den Eintopf geben.
- Grob gehackte Spinatblätter, Salz, Pfeffer, Garam Masala und Zitronensaft hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln, bis der Eintopf eingedickt ist.
- Am besten mit Rohkost und einem Klecks Joghurt servieren.
Tipps zum Rezept
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Der Schatz der Ayurveda Küche von Sandra Hartmann. (Novum Pro Verlag)
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