Kitchari mit Spinat und Kartoffeln

Name: Kitchari mit Spinat und Kartoffeln
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 0.5 TL Ajwainsamen, grob zerstossen; 1 Msp Asafötida; 50 g Basmatireis; 0.5 Stk BIO-Zitrone, davon der Saft; 0.5 TL Bockshornklee, gemahlen; 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben; 0.5 TL Garam Masala; 1 EL Ghee; 2 Stk Kartoffeln; 1 TL Koriandersamen, grob zerstossen; 1 TL Kurkuma; 50 g Mung Dal; 1 Prise Pfeffer, schwarz; 1 TL Salz; 200 g Spinatblätter

Kitchari ist ein Klassiker aus der Ayurveda-Küche. In diesem Rezept werden Spinat und Kartoffeln verarbeitet.

Foto Markus Guschelbauer, Helmut Mitter / Novum Pro Verlag

Bewertung: Ø 3,8 (62 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

50	g	Mung Dal
50	g	Basmatireis
200	g	Spinatblätter
2	Stk	Kartoffeln
1	TL	Koriandersamen, grob zerstossen
0.5	TL	Bockshornklee, gemahlen
0.5	TL	Garam Masala
1	TL	Kurkuma
1	Msp	Asafötida
0.5	TL	Ajwainsamen, grob zerstossen
1	EL	frischer Ingwer, fein gerieben
1	EL	Ghee
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz
0.5	Stk	BIO-Zitrone, davon der Saft

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Spinatblätter waschen, gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden.
Mung Dal und Basmatireis gut waschen und in einem Topf mit 500 ml Wasser aufkochen lassen. Den Schaum wegschöpfen und ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln dazugeben und weiter 20 Minuten kochen. Bei Bedarf immer wieder ein wenig Wasser hinzufügen. Öfter umrühren.
In einer kleinen Pfanne Ghee erhitzen und Koriandersamen und Ajwainsamen anrösten, bis sie braun werden. Kurkuma, Asafötida und Ingwer für ein paar Sekunden mitrösten und die fertig angeröstete Masala in den Eintopf geben.
Grob gehackte Spinatblätter, Salz, Pfeffer, Garam Masala und Zitronensaft hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln, bis der Eintopf eingedickt ist.
Am besten mit Rohkost und einem Klecks Joghurt servieren.