Knackiges Gemüse aus der Pfanne mit Kartoffeln

Wir empfehlen das Rezept für ein knackiges Gemüse aus der Pfanne mit Kartoffeln, welches sehr gesund und fein ist.

Knackiges Gemüse aus der Pfanne mit Kartoffeln

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Zutaten für 3 Portionen

1 Stk Bio Zucchini
2 Stk frische Bio Rüebli
1 Stk frischen Brokkoli
150 ml Gemüsebouillon
0.5 TL geriebener Oregano
1 kg kleine Bio-Kartoffeln
1 Schuss Meersalz
2 EL Olivenöl
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
0.5 TL Thymian
1 Stk Tricolore Paprika
Portionen
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Zubereitung

  1. Kartoffeln werden gewaschen, geputzt und ungeschält in einen Topf gegeben, anschliessend knapp mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht. Etwas Salz wird hinzugefügt und der Deckel drauf gegeben. Nach ca. 15 – 20 Minuten werden die Kartoffeln in ein Sieb geleert und mit kaltem Wasser abgeschreckt, danach gepellt.
  2. Rüebli werden gewaschen, geputzt und danach in dünne Scheibli geschnitten. Paprika wird gewaschen, entstielt und in mundgerechte Stücke geschnitten. Beide Zutaten werden mit einem Schuss Olivenöl in eine Bratpfanne gegeben und angebraten. Danach wird Bouillon hinzugefügt und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze gedünstet.
  3. Brokkoli wird gewaschen und die Röschen werden vom Stiel weggeschnitten. Röschen werden mit den ganzen Kartoffeln in die Pfanne dazugegeben und mit Thymian, sowie Oregano gewürzt und weitere 5 Minuten gedünstet.
  4. Zucchini wird gewaschen und geputzt, danach in Scheiben geschnitten und in die Pfanne zum anderen Gemüse hinzugefügt, dann ca. 5 Minuten gegart.
  5. Herdplatte wird ausgeschaltet und das Gemüse wird mit Salz und Pfeffer bestreut.

Tipps zum Rezept

Wir empfehlen einen feinen grünen Salat mit Gurken und Italienischem Salatdressing anzurichten und mit zu servieren.

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