Kohlrouladen

Feine Kohlrouladen mit Hackfleisch gefüllt und mit herzhaftem Speck umwickelt. Das Rezept für eine gelungene Vorspeise.

Kohlrouladen

Bewertung: Ø 4,0 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 ml Bouillon, Gemüse
40 g Butter
1 Stk Ei
380 g Hackfleisch (gemischt)
1 Stk hartes Brötchen
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
6 Stk Speck
1 kpf Weisskohl
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Unterdessen die äusseren Kohlblätter entfernen und im Salzwasser kurz aufkochen, und umgehend kalt abschrecken. 12 Blätter danach ablösen und den restlichen Kohlkopf fein hacken.
  2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Brötchen ausdrücken, in eine Schüssel mit dem Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Salz und Pfeffer mit den Händen gut verkneten. Dann jeweils 2 Kohlblätter übereinanderlegen, mit der Hackfleischmischung belegen, aufrollen und mit dem Speck umwickeln. Gegebenenfalls noch mit Garn festbinden.
  3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen für ca. 5 Minuten darin anbraten. Den gehackten Kohl dazugeben und kurz mitanbraten. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen und die Rouladen für ca. 45 Minuten darin garen. Anschliessend auf Tellern anrichten und heiss servieren.

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