Kokos-Macadamia-Joghurt

Zubereitung

1. Die Macadamiakerne in eine Schüssel mit Wasser geben und für ca. 3 Stunden quellen lassen.
2. Die abgegossenen Macadamiakerne anschliessend mit der Kokosmilch, Agavendicksaft, Schmelzflocken und 280 ml Wasser mithilfe eines Stabmixers fein pürieren. Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten unter Rühren erhitzen. Anschliessend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Etwas Limettensaft, Joghurtferment und eine Prise Salz einrühren. Die Mischung anschliessend in Konfitüregläser füllen. Den Backofen auf 50° C vorheizen, dann ausschalten und die Dessertgläser darin am besten über Nacht fest werden lassen.
4. Das Joghurt wird am nächsten Tag verschlossen und im Kühlschrank abgekühlt, bevor es serviert werden kann.