Krautstrudel

Name: Krautstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 2 EL Öl zum Bepinseln; 1 g Ei; 245 g Mehl; 20 g Öl; 8 Tr Öl zum Bestreichen; 1 Prise Salz; 0.125 l Wasser, lauwarm; 2 TL Paprikapulver; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Salz für das Wasser; 0.125 l Sauerrahm; 80 g Speckwürfel; 1 l Wasser; 625 g Weisskohl; 2 Stk Zwiebeln, klein

Dieser Krautstrudel wird sogar Kinder überzeugen, Kraut zu essen. Ein gesundes, schmackhaftes Rezept, welches leicht gemacht ist.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (134 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2	EL	Öl zum Bepinseln

Zutaten für den Teig

245	g	Mehl
1	g	Ei
0.125	l	Wasser, lauwarm
20	g	Öl
1	Prise	Salz
8	Tr	Öl zum Bestreichen

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Zwiebeln, klein
80	g	Speckwürfel
2	TL	Paprikapulver
625	g	Weisskohl
0.125	l	Sauerrahm
1	Stk	Paprikaschote, rot
1	Prise	Salz für das Wasser
1	l	Wasser

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Zeit

110 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird der Teig aus Mehl, Ei, Öl, Salz und lauwarmem Wasser hergestellt. Dieser Teig ist ein trockener Teig, welcher gut durchgeknetet werden muss. Er wird dann mit ein paar Tropfen Öl bestrichen und unter einem Küchentuch für 45 Minuten beiseite gestellt.
Das Kraut (Weisskohl) in dünne Streifen schneiden und in Salzwasser weich kochen, dann abtropfen lassen. Mit dem Kraut die Speckwürfel, die feingeschnittenen Zwiebeln, das Paprikapulver, die gehackte Paprikaschote und den Rahm vermischen. Das Kraut kalt werden lassen.
Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich auswallen und den Weisskohl darüber verteilen. Den Teig zusammenrollen und mit Öl bepinseln. Der Strudel wird nun bei mittlerer Hitze für ungefähr 45 Minuten gebacken, wobei man zwischendurch den Strudel noch ein- bis zweimal mit dem restlichen Öl bestreicht.