Krautstrudel

Dieser Krautstrudel wird sogar Kinder überzeugen, Kraut zu essen. Ein gesundes, schmackhaftes Rezept, welches leicht gemacht ist.

Krautstrudel
110 Minuten

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 EL Öl zum Bepinseln

Zutaten für den Teig

1 g Ei
245 g Mehl
20 g Öl
8 Tr Öl zum Bestreichen
1 Prise Salz
0.125 l Wasser, lauwarm

Zutaten für die Füllung

2 TL Paprikapulver
1 Stk Paprikaschote, rot
1 Prise Salz für das Wasser
0.125 l Sauerrahm
80 g Speckwürfel
1 l Wasser
625 g Weisskohl
2 Stk Zwiebeln, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst wird der Teig aus Mehl, Ei, Öl, Salz und lauwarmem Wasser hergestellt. Dieser Teig ist ein trockener Teig, welcher gut durchgeknetet werden muss. Er wird dann mit ein paar Tropfen Öl bestrichen und unter einem Küchentuch für 45 Minuten beiseite gestellt.
  2. Das Kraut (Weisskohl) in dünne Streifen schneiden und in Salzwasser weich kochen, dann abtropfen lassen. Mit dem Kraut die Speckwürfel, die feingeschnittenen Zwiebeln, das Paprikapulver, die gehackte Paprikaschote und den Rahm vermischen. Das Kraut kalt werden lassen.
  3. Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich auswallen und den Weisskohl darüber verteilen. Den Teig zusammenrollen und mit Öl bepinseln. Der Strudel wird nun bei mittlerer Hitze für ungefähr 45 Minuten gebacken, wobei man zwischendurch den Strudel noch ein- bis zweimal mit dem restlichen Öl bestreicht.

Tipps zum Rezept

Zu Krautstrudel passt eine Tomatensauce oder ein Tomatensugo oder auch nur einfacher Sauerrahm als Beilage.

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