Kürbis Chutney mit Tomaten

Name: Kürbis Chutney mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 5 EL Essig; 3 Stk Knoblauchzehen; 800 g Kürbis, Muskat; 1 EL Öl; 2 TL Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Senfpulver; 650 g Tomaten; 2 Stk Zimtstangen; 380 g Zucker; 3 Stk Zwiebeln

Das fruchtige Rezept, das als Beilage zu verschiedenen Gerichten als feines Chutney mit einem Hauch von Zimt serviert werden kann.

Foto Gutekueche.ch

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Zutaten für 1 Portion

650	g	Tomaten
800	g	Kürbis, Muskat
3	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Senfpulver
2	TL	Pfeffer
2	Stk	Zimtstangen
380	g	Zucker
5	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	EL	Öl

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die festen Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergiessen. Die Haut wird sich etwas lösen, die Tomaten dann häuten, entkernen und klein schneiden. Den frischen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Beides in einen Topf mit etwas Öl geben und für ca. 3 Minuten glasig andünsten.
Nun werden die Tomaten mit dem Senfpulver, Zimtstange, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer und Öl dazugegeben, und unter Rühren für ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Die Zimtstangen entfernen. Das fertige Chutney dann in ausgekochte Gläser füllen, verschliessen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.