Kürbiscreme-Suppe

Name: Kürbiscreme-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 300 g Hokkaidokürbis; 3 EL Kürbiskerne; 50 g Lauch; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Rüebli; 200 g Schlagrahm; 100 ml Weisswein

Cremige Suppe mit Kürbis, Apfel und Rüebli. Ein Hingucker im Teller und eine feine Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Hokkaidokürbis
50	g	Lauch
1	Stk	Rüebli
1	Stk	Apfel
2	EL	Olivenöl
1	EL	Butter
100	ml	Weisswein
1	l	Gemüsebouillon
200	g	Schlagrahm
3	EL	Kürbiskerne

Kategorien

Suppenrezepte Herbst Rezepte Kürbis Rezepte Cremesuppen Rezepte Apfel Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Entfernen Sie die Kerne vom Kürbis und schneiden das Fruchtfleisch mit der Schale in Stücke. Waschen Sie den Lauch und schneiden ihn klein. Schälen Sie das Rüebli und schneiden es in Scheiben. Schälen und entkernen Sie den Apfel und schneiden ihn in Stücke. Erhitzen Sie Öl und Butter in einer Pfanne und dünsten darin Lauch, Apfel und Kürbis an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und löschen mit Wein und Bouillon ab.
Kochen Sie alles ca. 30 Minuten weich und pürieren es dann. Geben Sie die Hälfte des Rahms hinein und kochen die Suppe kurz auf. Schlagen Sie den restlichen Rahm steif. Richten Sie die Suppe in Tellern an und garnieren Sie mit Rahm und gehackten Kürbiskernen. Die Kürbiskerne können nach Belieben vorher auch noch ohne Fett geröstet werden.