Kürbiskuchen mit Zimt-Zucker-Kruste

Zubereitung

1. Für den Rührteig die Eier trennen und das Eiklar in einer Schüssel steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schüssel mit dem Zucker schaumig rühren und dabei das Öl einfliessen lassen.
2. Das Kürbismus zur Ölmasse geben und gut durch rühren.
3. Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Nun Mehl, Mandeln, Natron und Zimtulver ebenfalls in die Ölmasse rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
5. Jetzt die Masse auf ein Backblech streichen (dieses vorab mit Backpapier auslegen oder einfetten) und im Ofen ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
6. In einer Schüssel nun den Zimt und Zucker vermischen und den noch heissen Kuchen damit bestreuen. Auskühlen lassen.
7. Den fertigen Kuchen vor dem Servieren in Quadrate schneiden.