Rüeblikuchen vom Blech

Name: Rüeblikuchen vom Blech
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 16
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 Stk BIO-Zitrone, davon der Saft; 250 g Butter, Zimmertemperatur; 6 Stk Eier; 300 g Mehl; 100 g Nüsse, gerieben; 300 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 180 g Zucker

Ein Rüeblikuchen vom Blech ist ein einfaches und schnelles Blechkuchenrezept für die ganze Familie.

Foto bhofack2 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (71 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

300	g	Rüebli
1	Stk	BIO-Zitrone, davon der Saft
250	g	Butter, Zimmertemperatur
180	g	Zucker
300	g	Mehl
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
6	Stk	Eier
100	g	Nüsse, gerieben
1	Pk	Backpulver

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rüeblikuchen vom Blech ein tiefes Backblech (ca. 33 x 37 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.
Rüebli waschen und mit einer Küchenreibe grob reiben.
Zitronen halbieren, waschen und den Saft auspressen.
Nun die weiche Butter cremig rühren und Salz, den Vanillezucker und Zucker hinzugeben - gut verrühren.
Danach die Eier nach und nach untermischen.
Anschliessend das Mehl mit den Nüssen, den Zitronensaft und dem Backpulver mit den anderen Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss noch die Rüebli im Teig unterheben.
Teig auf dem Backblech gleichmässig verteilen und für ca. 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen backen.
Zwischendurch eine Stäbchenprobe machen.
Rüeblikuchen vom Blech abkühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.