Schokoladen-Konfetti-Blechkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Nun zuerst Eier mit Zucker und Öl mit Hilfe eines Handmixgerätes schaumig mixen.
3. In einer zweiten Schüssel alle anderen Zutaten für den Teig gut miteinander vermischen und mit dem Handmixgerät auch gut mixen.
4. Die Schoggimasse zur Eiermasse geben und mit einem Kochlöffel gut unterheben.
5. Die Masse auf das Backblech streichen und den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 55 Minuten im heissen Ofen backen. (Stäbchenprobe machen!)
6. Danach aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
7. Unterdessen die Kuvertüre mit dem Öl über einem Wasserbad schmelzen lassen.
8. Sobald der Kuchen nicht mehr heiss ist, diesen mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen.
9. Nun noch mit den bunten Streuseln verzieren und trocknen lassen - oder im Kühlschrank aufbewahren.
10. In Würfel geschnitten servieren.