Kürbiskuchen ohne Ei

Name: Kürbiskuchen ohne Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g Backmischung, glutenfrei; 2 TL Backpulver; 1 EL Butter; 1 Stk Ingwer (2 cm); 200 g Kürbis, süss-sauer (Glas); 1 Prise Nelken, gemahlen; 2 EL Rapsöl; 40 g Trockenfeigen; 1 Prise Zimtpulver; 70 g Zucker

Ein einfaches Kürbiskuchenrezept ohne Ei schmeckt dennoch köstlich und wird im handumdrehen für die ganze Familie unkompliziert zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (36 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Kürbis, süss-sauer (Glas)
250	g	Backmischung, glutenfrei
2	TL	Backpulver
70	g	Zucker
2	EL	Rapsöl
1	EL	Butter
40	g	Trockenfeigen
1	Stk	Ingwer (2 cm)
1	Prise	Zimtpulver
1	Prise	Nelken, gemahlen

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis in ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen. Dann die Kürbisstücke mit der glutenfreien Backmischung, Zucker, Backpulver, 2 EL Wasser und Öl in einem Rührbecher mithilfe des Stabmixers fein pürieren.
Nun die Feigen klein schneiden. Den frischen Ingwer schälen und fein reiben. Beides unter den Teig heben und gut mit Zimt und Nelken abschmecken.
Anschliessend den Teig in eine mit Butter ausgefettete Cakeform füllen. Den Kuchen dann im Backofen bei 200°C für ca. 50 Minuten goldbraun backen. Danach den Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und gänzlich auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.