Kürbispüree
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Schuss | Aceto Balsamico |
|---|---|---|
| 120 | ml | Gemüsebouillon |
| 1 | kg | Kürbis (z.b. Hokkaido) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 3 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Für das Kürbispüree zuerst die Zwiebeln schälen, rüsten und mit dem grossen Wiegemesser fein hacken.
- Danach den Kürbis halbieren, schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mittelgrob würfen. Kürbis und Zwiebeln je in ca. 1-2 EL Rapsöl andünsten, dann in einer grossen Pfanne zusammenlegen.
- Tomatenmark und Gewürze dazugeben und alles mit der Gemüsebouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten, pürieren und mit Aceto balsamico abschmecken.
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