Kürbisrisotto mit Steinplize

Name: Kürbisrisotto mit Steinplize
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 950 ml Bouillon, Gemüse; 3 EL Butter; 1 Stk Knoblauchzehe; 650 g Kürbis, Hokkaido; 1 Stk Lauch; 120 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 400 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 120 g Steinpilze

Das perfekte Herbstrezept mit frischem Kürbis und Steinpilzen, das sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise augezeichnet schmecken wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 1,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Risotto-Reis
650	g	Kürbis, Hokkaido
120	g	Steinpilze
1	Stk	Lauch
1	Stk	Knoblauchzehe
120	g	Parmesan, gerieben
3	EL	Butter
950	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Bouillon in einem Topf in ca. 10 Minuten aufgekocht. Dann den frischen Kürbis waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Den Lauch waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die frischen Pilze putzen, rüsten und in Scheiben schneiden. Die Bouillon wird in einem Topf aufgekocht.
Anschliessend den Knoblauch mit dem Lauch in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Pilze mit dem Reis einrühren und für ca. 3 Minuten mitdünsten. Das Ganze dann mit etwas Bouillon ablöschen und immer wieder nachgiessen, bis die Bouillon aufgebraucht ist.
Nun können die Kürbiswürfel nach ca. 10 Minuten mit zum Reis gegeben und mitgegart werden, bis der Reis und der Kürbis gar sind.
Zum Abschluss den geriebenen Käse und die Butter gründlich unter das Risotto heben, und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.