Kürbissalat mit Zitronenzimtdressing

Das rohköstliche Rezept für einen Kürbissalat mit Zitronenzimtdressing schmeckt fruchtig, erfrischend, ist gesund und einfach zubereitet.

Kürbissalat mit Zitronenzimtdressing

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Äpfel
1 Stk Hokkaido Kürbis klein
1 Stk Kokosnuss frisch
1 Prise Salz
1 Bch Trauben kernlos
1 Schuss Zimtpulver
1 Stk Zitrone
Portionen
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Zubereitung

  1. Der Kürbis wird gewaschen und entkernt, danach das Fruchtfleisch mit der Schale in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Kokosnuss wird aufgemacht, das Wasser in ein grosses Glas geleert und das Fruchtfleisch herausgelöffelt. Danach werden Kokosfleisch und Kürbis in einer Küchenmaschine zerkleinert, anschliessend in eine Schüssel gegeben.
  2. Der Saft einer Zitrone wird ausgepresst und mit Zimt und Salz verrührt. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in kleine Würfel geschnitten, anschliessend mit den Trauben und dem Zitronenzimtdressing in den Kürbis-Kokossalat hineingemischt.

Tipps zum Rezept

Man kann auch Mandeln anstelle von Kokosmilch verwenden.

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