Kürbissuppe ohne Rahm

Name: Kürbissuppe ohne Rahm
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 950 ml Bouillon, Gemüse; 3 EL Butter; 1 Stk Ingwer (3 cm); 500 ml Kokosmilch; 800 g Kürbis, Hokkaido; 1 Prise Pfeffer; 550 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Spr Sojasauce; 4 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das köstliche Suppenrezept mit frischem Kürbis, das ganze ohne Rahm auskommt, jedoch mit feiner Kokosmilch verfeinert wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (805 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

800	g	Kürbis, Hokkaido
550	g	Rüebli
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ingwer (3 cm)
3	EL	Butter
950	ml	Bouillon, Gemüse
500	ml	Kokosmilch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Sojasauce
4	EL	Zitronensaft

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis, Rüebli, Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden. Unterdessen wird die Bouillon in einem Topf langsam aufgekocht.
Nun das vorbereitete Gemüse in einem separaten, grossen Topf mit etwas Butter für ca. 5-7 Minuten andünsten. Danach mit der Bouillon ablöschen, den Topf abdecken und das Gemüse für ca. 20 Minuten weich garen.
Danach kann der Topf vom Herd gezogen und das Gemüse mithilfe des Stabmixers fein püriert werden. Dann die Komosmilch mit dem Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken, und die Suppe nochmals erwärmen, jedoch nicht aufkochen lassen. Fertig ist die schmackhafte Suppe.