Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 EL Butter zum Andünsten; 70 cl Gemüsebouillon; 400 g Karotten; 30 cl Kokosmilch; 0.5 Bund Koriandergrün; 500 g Kürbis; 2 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Sojasauce; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Diese extra cremige Kürbissuppe ist ein wunderbares Herbstrezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kürbis
400	g	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1.5	EL	Butter zum Andünsten
70	cl	Gemüsebouillon
30	cl	Kokosmilch
2	Prise	Salz und Pfeffer
2	EL	Sojasauce
2	EL	Zitronensaft
0.5	Bund	Koriandergrün

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Kürbis, der Ingwer und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel wird gehackt und zusammen mit dem Kürbis, den Karotten und dem Ingwer in Butter angedünstet. Dann wird alles mit Bouillon abgeschreckt und für 15 bis 20 Minuten weitergeköchelt.
Anschliessend wird das Gemüse püriert und die Kokosmilch untergezogen. Die Suppe wird nun mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abgeschmeckt und noch einmal erhizt.
Vor dem Servieren wird die Suppe mit Korianderblättchen garniert