Kürbissuppe

Diese extra cremige Kürbissuppe ist ein wunderbares Herbstrezept.

Kürbissuppe
35 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 EL Butter zum Andünsten
70 cl Gemüsebouillon
400 g Karotten
30 cl Kokosmilch
0.5 Bund Koriandergrün
500 g Kürbis
2 Prise Salz und Pfeffer
2 EL Sojasauce
2 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Der Kürbis, der Ingwer und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel wird gehackt und zusammen mit dem Kürbis, den Karotten und dem Ingwer in Butter angedünstet. Dann wird alles mit Bouillon abgeschreckt und für 15 bis 20 Minuten weitergeköchelt.
  2. Anschliessend wird das Gemüse püriert und die Kokosmilch untergezogen. Die Suppe wird nun mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abgeschmeckt und noch einmal erhizt.
  3. Vor dem Servieren wird die Suppe mit Korianderblättchen garniert

Tipps zum Rezept

Wenn ein Hokkaidokürbis verwendet wird, entfällt das Schälen des Kürbis.

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