Kürbissuppe

Name: Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.5 EL Butter zum Andünsten; 400 g Karotten; 30 cl Kokosmilch; 0.5 Bund Koriandergrün; 500 g Kürbis; 2 EL Sojasauce; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Diese extra cremige Kürbissuppe ist ein wunderbares Herbstrezept.

35 Minuten

Suppenrezepte

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Zutaten für 4 Portionen

1.5	EL	Butter zum Andünsten
70	cl	Gemüsebouillon
400	g	Karotten
30	cl	Kokosmilch
0.5	Bund	Koriandergrün
500	g	Kürbis
2	Prise	Salz und Pfeffer
2	EL	Sojasauce
2	EL	Zitronensaft
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Der Kürbis, der Ingwer und die Karotten schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel wird gehackt und zusammen mit dem Kürbis, den Karotten und dem Ingwer in Butter angedünstet. Dann wird alles mit Bouillon abgeschreckt und für 15 bis 20 Minuten weitergeköchelt.
Anschliessend wird das Gemüse püriert und die Kokosmilch untergezogen. Die Suppe wird nun mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abgeschmeckt und noch einmal erhizt.
Vor dem Servieren wird die Suppe mit Korianderblättchen garniert