Liebesapfelsuppe mit frischem Basilikum

Das Rezept für die Liebesapfelsuppe mit frischem Basilikum eignet sich hervorragend als Vorspeise eines Dinnermenüs.

Liebesapfelsuppe mit frischem Basilikum
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
0.125 l Doppelrahm oder Vollrahm
1 Bund frisches Basilikum
1 Prise Meersalz
800 g reife rote Tomaten
1 Stk Schalotte
1 Schuss schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Stk Stangensellerie

Zutaten Tipp

1 Schuss Kürbiskernöl
Portionen
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Zubereitung

  1. Wasser in einen mittelgrossen Kochtopf geben und zum kochen bringen. In der Zwischenzeit den grünen Stielansatz vom den Tomaten entfernen und die Tomaten waschen. Die Tomaten werden dann kurz in das kochende Wasser eingetaucht. Anschliessend den Kochtopf vom Herd nehmen und die Tomaten mit einem Löffel aus dem Kochtopf nehmen.
  2. Die Zwiebel schälen und mit der Butter in einem mittelgrossen Kochtopf langsam hellgelb dämpfen.
  3. Die abgekühlten Tomaten werden nun geschält, in kleine Stücke geschnitten und mit den der Länge nach halbierten Stangensellerizweig den Zwiebeln beigefügt.
  4. Alles 20 Minuten zugedeckt auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
  5. Den Kochtopf wird danach vom heissen Herd entfernt und die Sellerie herausgenommen, die Tomaten und die Zwiebeln werden mit dem Mixstab püriert und anschliessend mit Salz und Pfeffer gewürzt.
  6. Die Suppe wird nochmals aufgekocht und der Doppelrahm langsam untergerührt. Auf niedriger Stufe 2 Minuten kochen lassen.
  7. Den frischen Basilikum waschen, in Streifchen schneiden und der kochenden Suppe beigeben.
  8. Die Tomatensuppe ist nun fertig zum Servieren!

Tipps zum Rezept

Den Pfiff bekommt die Liebesapfelsuppe durch das Kürbiskernöl. Einfach am Schluss etwas Kürbiskernöl in den Suppenteller hinzufügen.

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