Limetten-Zucchetti-Cake

Name: Limetten-Zucchetti-Cake
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 16
Ingredients: 1 TL Backpulver; 1 Stk Bio-Limette, Schale und Saft; 3 Stk Eier; 150 g gemahlene Mandeln; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g weiche Butter; 300 g Zucchetti, grob gerieben; 200 g Zucker

Zucchetti eignen sich perfekt für einen feinen Kuchen. Das Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (50 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

150	g	weiche Butter
200	g	Zucker
1	Prise	Salz
3	Stk	Eier
300	g	Zucchetti, grob gerieben
1	Stk	Bio-Limette, Schale und Saft
200	g	Mehl
150	g	gemahlene Mandeln
1	TL	Backpulver

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig mischen Sie Butter mit Zucker, Salz und Eier, bis die Masse hell ist. Rühren Sie dann Zucchetti und Limettenschale und -saft darunter. Mischen Sie Mehl, Mandeln und Backpulver und füllen den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform von ca. 30 cm Länge.
Backen Sie den Cake ca. 45 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Lassen Sie ihn auskühlen und bestäuben ihn mit Puderzucker.