Linguine mit gesunder Linsensauce

Linguine an einer Sauce aus Linsen und einen Hauch Kurkuma. Das gesunde Nudel-Rezept für ein bekömmliches Mahl zum einfach Nachkochen.

Linguine mit gesunder Linsensauce
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Bouillonpulver, Gemüse
1 Prise Cayennepfeffer
3 Stk Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma
320 g Linguine, Teigwaren
180 ml Milch
2 EL Öl
170 g rote Linsen
1 Prise Salz
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die frischen Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch ebenso schälen und mithilfe einer Knoblauchpresse durchpressen. Beides in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für ca. 5 Minuten schön glasig andünsten.
  2. Unterdessen die trockenen Linsen und das Bouillonpulver in einen Topf mit 200 ml kaltem Wasser geben. Das Ganze aufkochen lassen und das Kurkuma miteinrühren. Für ca. 15 Minuten garen lassen. Gleichzeitig werden die Linguine in einem separaten Topf im Salzwasser bissfest gegart.
  3. Sobald die Linsen gar sind, können sie zu den Zwiebeln gegeben werden. Die Milch anrühren, umrühren und für ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen. Gut mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
  4. Die Linguine abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und mit der Linsensauce übergiessen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und servieren.

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