Linsencurry mit Kokosraspeln

Name: Linsencurry mit Kokosraspeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Gemüsebouillon-Pulver; 1 Stk geriebener Ingwer ca. 1cm; 150 g grüne Linsen; 1 Stk Kardamomkapseln; 1 Stk kleine Zwiebel; 2 EL Kokosnussraspeln; 1 Msp Kreuzkümmelsamen; 2 EL Rosinen; 1 Stk Rüebli; 1 TL scharfer Curry; 1 EL Zitronensaft

Dieser Linseneintopf schmeckt dank Kokosraspeln und Zitrone herrlich erfrischend. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Msp	Kreuzkümmelsamen
2	EL	Rosinen
1	TL	scharfer Curry
1	Stk	kleine Zwiebel
1	Stk	Rüebli
1	Stk	geriebener Ingwer ca. 1cm
150	g	grüne Linsen
1	Stk	Kardamomkapseln
2	EL	Kokosnussraspeln
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Gemüsebouillon-Pulver

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weichen Sie die Linsen über Nacht in Wasser in und giessen es dann ab. Schälen Sie das Rüebli und würfeln es klein. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe. Dünsten Sie dann Zwiebel, Kümmel und Weinbeeren mit Curry in wenig Öl an. Geben Sie dann das Rüebli hinzu sowie Linsen, Kardamom, und Kokosraspeln.
Bedecken Sie alles mit Wasser und kochen es kurz auf. Lassen Sie den Eintopf dann bei schwacher Hitze köcheln, bis die Linsen weich sind. Schmecken Sie mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer ab.