Linsencurry mit Kokosraspeln

Name: Linsencurry mit Kokosraspeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüsebouillon; 1 Stk geriebener Ingwer ca. 1cm; 150 g grüne Linsen, getrocknet; 1 Stk Kardamomkapseln; 1 Stk kleine Zwiebel; 2 EL Kokosnussraspeln; 1 EL Kokosöl; 1 Msp Kreuzkümmelsamen; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 2 EL Rosinen; 1 Stk Rüebli, mittelgross, gelb; 1 Prise Salz; 1 TL scharfer Curry; 1 EL Zitronensaft

Dieses einfache Rezept ist eine willkommene Abwechslung auf dem Mittagstisch. Das Linsencurry mit Kokosraspeln schmeckt dabei sehr aromatisch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	grüne Linsen, getrocknet
1	Stk	Rüebli, mittelgross, gelb
1	Stk	kleine Zwiebel
1	EL	Kokosöl
1	Msp	Kreuzkümmelsamen
2	EL	Rosinen
1	TL	scharfer Curry
1	Stk	Kardamomkapseln
2	EL	Kokosnussraspeln
400	ml	Gemüsebouillon
1	Stk	geriebener Ingwer ca. 1cm
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Kochtopf Sieb

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Linsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschliessend das Einweichwasser abgiessen und die Linsen kurz abspülen.
Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kümmel, Weinbeeren und Curry darin bei mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Rüebli, Linsen, Kardamom und Kokosraspeln dazugeben. Alles gut vermischen und kurz mitdünsten, damit sich die Aromen verbinden.
Mit Bouillon auffüllen, bis alles gut bedeckt ist und den Ingwer hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen.
Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei schwacher Temperatur etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Linsencurry mit Kokosraspeln sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Ein besonders feines Aroma erhalten die Kokosraspeln wenn sie vorab in einer Pfanne ohne Fett leicht geröstet werden. Dadurch entwickeln sie ein intensives, nussig-süssliches Aroma.

Auch rote oder gelbe Linsen eignen sich für dieses Rezept. Dabei sollte aber auf die jeweilige Zubereitungszeit geachtet werden, da manche Sorten kürzer gekocht werden sollten.

Wer mag, mischt zusätzlich Kurkuma, Koriander oder etwas Garam Masala darunter.

Weiteres Gemüse wie Süßkartoffeln oder Spinat lassen sich gut in das Gericht integrieren und bringen mehr Abwechslung.