Maids of Honour

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffin-Backblech mit 12 Mulden einfetten.
2. Nun den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Dessertring oder einem Glas 12 Kreise mit dem Durchmesser von 8 bis 12 cm ausstechen und jeweils einen Kreis in eine Mulde der Muffinform legen.
3. Anschliessend in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren, dann den Quark, den Rahm, den Weinbrand sowie die Mandeln hinzugeben und alles gründlich miteinander vermischen.
4. Sodann jeweils 1 TL Aprikosenkonfitüre in jede Mulde füllen und leicht verstreichen, dann die Quark-Masse gleichmässig verteilen.
5. Das Muffinblech auf die mittlere Schiene im Backofen schieben und für 15-20 Minuten auf Sicht backen, bis sie goldbraun sind und die Füllung etwas aufgegangen und gestockt ist.
6. Nach der Backzeit die Maids of Honour kurz in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und lauwarm abkühlen lassen. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben und noch leicht warm servieren.