Mandel-Risotto

Das leckere Mandel-Risotto ist zum Weiterempfehlen. Hier ein Rezept für eine hervorragende Beilage.

Mandel-Risotto

Bewertung: Ø 4,1 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
0.5 l Gemüsebouillon
60 g Mandelsplitter (geröstet)
1 Prise Pfeffer
270 g Risottoreis
1 Prise Salz
2 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Die geschälten Zwiebel würfelig schneiden und in heisser Butter hell anschwitzen.
  2. Den Risottoreis beigeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebouillon aufgiessen. Gut verrühren und bei mässiger Hitze etwa 18 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren und immer wieder Flüssigkeit zugiessen. Das Risotto sollte bissfest aber cremig sein.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen, Mandelsplitter unterrühren und kurz mitdünsten.

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