Mangoldauflauf

Zubereitung

1. Die Rosinen mit dem Portwein in einer Schüssel übergiessen und für einige Minuten marnieren lassen. Den Mangold gut waschen, die Stiele entfernen und grob schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbmonde schneiden. In einer Pfanne mit Öl für ca. 5 Minuten darin andünsten. Dann die Mangoldblätter dazugeben und für weitere 3 Minuten mitdünsten. Anschliessend in einem Sieb abgiessen.
3. Die Eier in die Rosinen mit dem Sud schlagen und 2 Esslöffel Paniermehl verrühren. Dann das Mangold ausdrücken und unter die Mischung heben. Das ganze gut mit Muskat, etwas Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
4. Eine Gratinform mit Butter ausfetten und mit dem restlichen Paniermehl ausstreuen. Das Mangold in die Form geben und mit den Pinienkernen bestreuen. Das Ganze bei 175° C für ca. 45 Minuten backen und anschliessend umgehend heiss servieren.