Marinierte Schweineschnitzel an Rahmsauce

Zubereitung

1. Am Vortag für die Marinade die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Dann die Zwiebelwürfel zusammen mit den Gewürzen (Nelken, Koriander, Majoran, Thymian und Pfeffer) sowie mit dem Weisswein in einen Topf geben und einmal aufkochen. Im Anschluss von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.
3. Später die Schweineschnitzel mit kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in eine Gratinform oder eine flache Schüssel legen und mit der Weinmischung übergiessen.
4. Nun das Fleisch zugedeckt (beispielsweise mit Frischhaltefolie) über Nacht (mindestens für 12 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen bzw. mit Küchenpapier trocken tupfen.
6. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schweineschnitzel darin von beiden Seiten scharf anbraten.
7. Dann mit der Gemüsebouillon aufgießen, die Marinade hinzufügen und zugedeckt für ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Anschliessend die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Tellern anrichten. Den Rahm in den Fond rühren, kurz einkochen lassen, über die Schnitzel geben und servieren.