Pouletschnitzel mit Spinat Mozzarella Fülle
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 50 | g | Mehl |
| 2 | Schuss | Öl zum Backen |
| 100 | g | Paniermehl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 4 | Stk | Pouletbrüschtlifilets |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zitrone, Saft |
Zutaten für die Fülle | ||
| 1 | Bund | Basilikum |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 125 | g | Mozzarella |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Pk | TK Blattspinat |
Zubereitung
- Blattspinat in einem Sieb auftauen lassen und gut ausdrücken. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Basilikumblätter klein zupfen. Die Pouletfilets waagrecht aufschneiden (nicht ganz durchschneiden), aufklappen und zwischen Frischhaltefolie dünn ausklopfen.
- Knoblauch schälen und durch die Presse zum Spinat drücken. Salzen und Pfeffern und auf den Pouletschnitzeln verteilen. Mozzarellascheiben darauf legen und mit Basilikum bestreuen. Die Pouletschnitzel zusammenklappen und die Ränder mit Rouladennadeln verschließen. Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben und in Mehl wenden. Eier verquirlen und einen Teller mit Paniermehl vorbereiten. Die Schnitzel dann erst durch die Eiermasse ziehen, dann ins Paniermehl drücken, so dass alles mit Paniermehl bedeckt ist.
- So viel Öl in einer Pfanne erhitzen, dass die Schnitzel darin schwimmen können. Die Pouletschnitzel darin langsam (etwa 10 Minuten) goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier entfetten.
Tipps zum Rezept
Die Schnitzel mit Zitronenspalten garniert anrichten.
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