Marokkanischer Salat

Ein marokkanischer Salat ist vitaminreich und sehr schmackhaft.

Marokkanischer Salat
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (142 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Couscous
4 Stk frische Tomaten
1 Stk Gurke
15 Stk Oliven (gemischt)
3 EL Sojasauce
500 ml Wasser
5 EL Zitronensaft

Zutaten für die Marinade

5 Stk gehackte Minze
1 Bund gehackte Peterli
3 Stk Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Schuss Wasser
2 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Wasser aufkochen, mit Sojasauce und Zitronensaft vermengen und mit dem Couscous vermischen. Für rund 10 Minuten quellen lassen und danach das Couscous mit einer Gabel etwas auflockern.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl mit einem Schuss Wasser, Zitronensaft, Zwiebel, Knoblauch, den klein gehackten Kräutern (Minze, Peterli), Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermischen.
  3. Danach die Tomaten waschen, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfelig schneiden. Die Gurke waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
  4. Die Oliven entkernen und in Ringe schneiden - mit den Tomaten- sowie den Gurkenstücken vermengen und mit der Marinade vermischen.
  5. Anschliessend den fertigen Couscous unterheben, den Salat etwas durchziehen lassen und mit Salz sowie Pfeffer nochmals abschmecken.

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