Mascarpone-Waffeln mit fruchtigem Kompott

Name: Mascarpone-Waffeln mit fruchtigem Kompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 2 TL Backpulver; 1 Pk Bourbon-Vanillezucker; 3 Stk Eier; 5 EL Himbeersirup; 170 g Mascarpone; 150 ml Milch; 4 EL Olivenöl; 620 g Rhabarber; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl; 80 g Zucker

Knusprige Waffeln mit cremiger Mascarpone an fruchtigem Kompott, dass als Brunchrezept jeden mit einem unglaublichen Geschmack überraschen wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (988 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

620	g	Rhabarber
5	EL	Himbeersirup
3	Stk	Eier
170	g	Mascarpone
80	g	Zucker
1	Pk	Bourbon-Vanillezucker
4	EL	Olivenöl
150	ml	Milch
250	g	Weizenmehl
2	TL	Backpulver
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den frischen Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in einen Topf mit dem Himbeersirup und 5 EL Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach in eine Schüssel geben und gut abkühlen lassen.
Anschliessend die frischen Eier mit der Mascarpone, Zucker, Vanillezucker, Olivenöl, Milch, Mehl, Backpulver und Salz in einen Rührbecher geben und mithilfe des Stabmixers zu einem Teig vermischen.
Dann wird das Waffeleisen vorgeheizt und die Backflächen mit Öl bestrichen. Dann jeweils 3 EL Teig auf das Waffeleisen geben und für ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. So fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zum Abschluss die Waffeln mit dem süssen Rhabarberkompott anrichten und noch warm servieren.