Mini-Frühlingsrollen

Name: Mini-Frühlingsrollen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 420 g Bambussprossen aus dem Glas; 1 Stk Eiweiss; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Rüebli; 250 g Sojasprossen, frisch; 1 Stk Zwiebel; 30 ml Apfelessig; 40 g Chilischoten, rot; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.25 EL Salz; 0.5 Stk Zwiebel

Frühlingsrollen sind eine tolle Vorspeise aus der Chinesischen Küche. Sie können auch als Snack genossen werden.

Foto GuteKueche.ch

60 Minuten

Apéro Rezepte

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Zutaten für 2 Portionen

420	g	Bambussprossen aus dem Glas
1	Stk	Eiweiss
100	g	Frühlingsrollen-Teig
3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	TL	Gewürzpulver, asiatisch
2	EL	Karamellsirup
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Olivenöl oder Fett
2	Stk	Rüebli
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	EL	Sesamöl
250	g	Sojasprossen, frisch
1	Stk	Zwiebel
Zutaten für die Chilisauce süss-sauer:
30	ml	Apfelessig
40	g	Chilischoten, rot
2	Stk	Knoblauchzehen
0.25	EL	Salz
40	g	Vollrohrzucker
125	ml	Wasser
0.5	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel schälen - beides fein hacken. Rüebli ebenfalls schälen, mit den Frühlingszwiebeln gemeinsam waschen und beides in dünne Streifen schneiden.
Die Sojasprossen waschen und die Bambussprossen abtropfen lassen. Bambussprossen der Länge nach in Stifte schneiden.
In einer Pfanne nun Öl erhitzen und Knoblauch, sowie Zwiebel mit dem restlichen Gemüse 5 Minuten darin dünsten. Zwischendurch durch rühren. Mit dem asiatischen Gewürzpulver und der Karamellsauce würzen.
Unterdessen für die süss-saure Chilisauce die Chilischoten waschen, den Stiel abschneiden und entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides grob würfeln.
In einem Mixer nun Chilistücke, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel zerkleinern.
In einem Topf danach zusammen mit dem Apfelessig, Salz, Zucker, 125 ml Wasser aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch durch rühren.
Nun den Frühlingsrollenteig nach Packungsanleitung vorbereiten.
Die Ränder mit Eiweiss bestreichen und den Teig mit dem Gemüse füllen. Den Teig seitlich jeweils einschlagen und fest aufrollen.
In einer Pfanne nun Öl/Fett erhitzen und goldbraun ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Mini-Frühlingsrollen mit der Chilisauce servieren.