Mini-Frühlingsrollen

Zubereitung

1. Zuerst den Knoblauch und die Zwiebel schälen, dann beides fein hacken. Rüebli ebenfalls schälen, mit den Frühlingszwiebeln gemeinsam waschen und beides in dünne Streifen schneiden.
2. Die Sojasprossen waschen und die Bambussprossen abtropfen lassen. Bambussprossen der Länge nach in Stifte schneiden.
3. In einer Pfanne nun Öl erhitzen und Knoblauch sowie Zwiebel mit dem restlichen Gemüse 5 Minuten darin dünsten. Zwischendurch umrühren, dann mit dem asiatischen Gewürzpulver, Salz, Pfeffer und dem Karamellsirup würzen.
4. Unterdessen für die süss-saure Chilisauce die Chilischoten waschen, den Stiel abschneiden und entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides grob würfeln.
5. In einem Mixer nun Chilistücke, Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel zerkleinern.
6. Danach die Mischung in einem Topf zusammen mit dem Apfelessig, Salz, Zucker und Wasser aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen, zwischendurch umrühren.
7. Nun den Frühlingsrollenteig aus der Verpackung nehmen und mit einer Spitze nach unten auflegen. Etwa 1 EL Gemüsemischung mittig darauf verteilen, dann die untere Spitze einklappen, einmal aufrollen, als nächstes die beiden äußeren Spitzen nach innen falten und fest zusammenrollen. Dabei das Ende mit etwas Eiweiss bestreichen, so dass es gut zusammenhält.
8. Zuletzt in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Mini-Frühlingsrollen von allen Seiten goldbraun ausbacken, dann herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit der Chilisauce servieren.