Mousse mit Tonkabohne

Name: Mousse mit Tonkabohne
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Südamerikanische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 2 Bl Gelatine; 70 ml Milch; 350 ml Rahm; 200 g Schokolade, weiss; 1 Stk Tonkabohne; 80 g Zucker

Die Tonkabohne verleiht mit ihrem süsslichen Geschmack diesem Mousserezept eine besonders feine Note.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (43 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

350	ml	Rahm
70	ml	Milch
200	g	Schokolade, weiss
1	Stk	Tonkabohne
3	Stk	Eier
80	g	Zucker
2	Bl	Gelatine

Kategorien

Dessert Rezepte Bohnen Rezepte Schokolade Rezepte Crème Rezepte Einfache Rezepte Südamerikanische Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Handmixer Kochtopf Küchenreibe Wasserbad-Schmelzschale

Zeit

90 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Mousse mit Tonkabohne wird die Schokolade über dem heissen Wasserbad langsam geschmolzen. Die Tonkabohne fein reiben und zur geschmolzenen Schokolade rühren.
Nun wird die frische Milch in einem Topf langsam erhitzt und der Zucker darin aufgelöst. Dann die frischen Eier trennen, das Eigelb aufschlagen und unter die warme Milch ziehen.
Dann die Gelatine in einem Schälchen mit kaltem Wasser einweichen und danach abtropfen lassen. Die Gelatine danach in die Milch rühren, sodass sie sich auflösen kann. Zuletzt die flüssige Schokolade einrühren.
Anschliessend wird der frische Rahm steif geschlagen und locker unter die Mischung gehoben.
Schliesslich die Mousse für ca. 60 Minuten bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.