Naan-Brot
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Trockenhefe |
|---|---|---|
| 120 | ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Prise | Zucker |
| 400 | g | Weizenmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Stk | Ei, Grösse M |
| 2 | EL | Butter |
| 170 | g | Joghurt, natur |
| 1 | TL | Salz |
| 10 | EL | Öl, zum Ausbacken |
Benötigte Küchenutensilien
Handmixer
Bratpfanne
Schüssel
Küchentuch
Zeit
175 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 155 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Naan-Brot zuerst die Hefe mit der Milch und dem Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren. Das Ganze an einem warmen Ort für 15 Minuten ruhen lassen.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen, die Hefemischung hinzufügen, dann das Ei trennen und das Eigelb mit dem Salz, Joghurt und der Butter hinzufügen.
- Anschliessend die Mischung mit dem Mixer für etwa 6-10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten, dann mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 120 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- Danach den Teig in ca. 10 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Wallholz zu Fladen ausrollen.
- Zum Schluss etwas Öl in einer Pfanne gut erhitzen und die Fladen einzeln darin nacheinander ausbacken, bis diese Blasen werfen. Danach wenden und von der anderen Seite fertig backen.
Tipps zum Rezept
Naan braucht sehr große Hitze, damit es Blasen wirft und aussen leicht gebräunt, innen aber weich bleibt. Eine sehr heisse Pfanne oder ein Pizzastein im Ofen funktioniert am besten.
Der Teig sollte eher weich und leicht klebrig sein. Zu fester Teig macht das Naan trocken und weniger fluffig.
Zu dünn ausgerollt wird das Naan schnell knusprig statt fluffig. Etwas Dicke sorgt für die typische luftige Struktur.
Vor dem Servieren mit Butter oder Knoblauchbutter bestreichen, solange es noch heiss ist. Damit zieht der Geschmack besser ein und die Oberfläche bleibt schön weich.
Nährwert pro Portion
682
34,34 g
15,92 g
76,09 g
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